ΜΑΚΑΝΤΑΜΙΑ

ΧΟΝΔΡΙΚΗΣ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

Premium χύμα μακαντάμια για χονδρεμπόρους, διανομείς, εισαγωγείς και βιομηχανίες.
Πιστοποιημένη ποιότητα, εξαιρετική φρεσκάδα, ιδανικά για snack, σοκολατοποιία, γκουρμέ εφαρμογές και επαγγελματίες Ho.Re.Ca.

ΜΑΚΑΝΤΑΜΙΑ ΣΥΝΤΟΜΗ ΕΙΣΑΓΩΓΗ

Τα μακαντέμια είναι από τους παλαιότερους και πιο εκλεκτούς ξηρούς καρπούς, με ιστορία εκατομμυρίων ετών στα τροπικά δάση της βορειοανατολικής Αυστραλίας. Σήμερα, αποτελούν βασική πρώτη ύλη για τη βιομηχανία τροφίμων, τη ζαχαροπλαστική και το χονδρικό εμπόριο, χάρη στην μοναδική τους γεύση, την υψηλή διατροφική αξία και την premium τοποθέτησή τους στη διεθνή αγορά.

ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΣΗΜΑΣΙΑ

Οι αυτόχθονες λαοί της Αυστραλίας θεωρούσαν τα μακαντέμια εκλεκτή λιχουδιά και τα χρησιμοποιούσαν ως τελετουργικά δώρα και μέσο εμπορικής ανταλλαγής μεταξύ των φυλών. Στα μέσα του 19ου αιώνα, οι Ευρωπαίοι βοτανολόγοι ανέδειξαν το ενδιαφέρον για τα αυστραλιανά μακαντέμια, οδηγώντας στην ίδρυση των πρώτων φυτειών τη δεκαετία του 1880. Η ανάπτυξη της εμπορικής παραγωγής επιταχύνθηκε με τη χρήση σύγχρονων τεχνικών εμβολιασμού και τη βιομηχανική επεξεργασία, με αποτέλεσμα τη γρήγορη είσοδο των μακαντέμια στην παγκόσμια αγορά ξηρών καρπών.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΦΑΝΙΣΗ

Τα μακαντέμια συλλέγονται όταν οι καρποί φτάσουν σε πλήρη ωρίμανση, με το εξωτερικό περίβλημα να σπάει εύκολα και τον εσωτερικό καρπό να διατηρείται υγιής και σφριγηλός. Ακολουθεί διαδικασία ξήρανσης και αποφλοίωσης, ώστε να μειωθεί η υγρασία και να επιτευχθεί η ιδανική υφή.

Στη βιομηχανία διατίθενται σε πολλές μορφές:

Ωμά ή καβουρδισμένα (ολόκληρα ή σε κομμάτια)
Ανάλατα ή αλατισμένα
Σε vacuum bags ή βιομηχανικές συσκευασίες

Τα ποιοτικά μακαντέμια ξεχωρίζουν για το στρογγυλό τους σχήμα, το λευκό-υπόλευκο χρώμα της ψίχας και τη μοναδική, βουτυράτη υφή που τα κάνει ιδανικά για premium snacks, σοκολατοποιία, αρτοσκευάσματα και γκουρμέ εφαρμογές στη HoReCa.

Στην Cardassilaris Family προμηθεύουμε μακαντέμια υψηλής ποιότητας, με έμφαση στη σταθερότητα, τη διαφάνεια και την άμεση υποστήριξη σε B2B συνεργάτες, εισαγωγείς και βιομηχανίες τροφίμων διεθνώς.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ MACADAMIA

ΘΡΕΠΤΙΚΟ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ	ΜΟΝΑΔΑ	ΑΝΑ 100g
Νερό	g	1.36
Ενέργεια	kcal	718
Πρωτεΐνη	g	7.91
Ολικά λιπαρά	g	75.77
Υδατάνθρακες	g	13.82
Φυτικές ίνες	g	8.6
Σάκχαρα	g	4.57

Τα μακαντέμια ξεχωρίζουν για την πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά (80% των λιπιδίων τους), κυρίως παλμιτολεϊκό οξύ, προσφέροντας ιδιαίτερη βουτυράτη υφή και διατροφική αξία. Η κατανάλωσή τους σχετίζεται με οφέλη για το καρδιαγγειακό, ενώ παρέχουν μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, σελήνιο, κάλιο, χαλκό και ισχυρά αντιοξειδωτικά όπως τοκοφερόλες, φυτοστερόλες και σκουαλένιο.

ΒΑΣΙΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ MACADAMIA

Υπάρχουν δύο βασικά είδη μακαντέμια που διακινούνται στη διεθνή αγορά:

Macadamia integrifolia: Η δημοφιλέστερη εμπορική ποικιλία με λείο κέλυφος και λευκή, βουτυράτη ψίχα, ιδανική για premium κατανάλωση και βιομηχανία τροφίμων.
Macadamia tetraphylla: Διαθέτει ελαφρώς τραχύτερο κέλυφος και πιο έντονη γεύση, με ελαφρώς διαφορετική υφή. Χρησιμοποιείται επίσης σε βιομηχανικές εφαρμογές και σνακ.

Επιπλέον, υπάρχουν υβριδικές ποικιλίες (hybrids), ειδικά στην Αυστραλία, προσαρμοσμένες σε διαφορετικά κλίματα και απαιτήσεις καλλιέργειας, που προσφέρουν μεγαλύτερες αποδόσεις και ανθεκτικότητα.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΦΑΝΙΣΗ

Τα μακαντέμια συλλέγονται όταν ωριμάσουν πλήρως και το εξωτερικό περίβλημα ανοίξει. Ακολουθεί διαλογή, αποφλοίωση, ξήρανση και περαιτέρω επεξεργασία, με στόχο να διατηρηθούν η υγρασία, η φρεσκάδα και το άρωμα.

Στη βιομηχανία και το εμπόριο, τα μακαντέμια διατίθενται σε πολλές μορφές:

Ωμά ή καβουρδισμένα (ολόκληρα ή σε κομμάτια)
Ανάλατα ή αλατισμένα
Σε vacuum bags ή big bags για βιομηχανική χρήση
Κομμένα, chips, diced ή θρυμματισμένα για εφαρμογές σε παραγωγή σοκολάτας, snacks, μπάρες δημητριακών, παγωτά, ζαχαροπλαστική και γκουρμέ παρασκευές

ΧΡΗΣΕΙΣ ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ

Τα μακαντέμια έχουν αναδειχθεί ως συστατικό υψηλής προστιθέμενης αξίας σε διάφορες βιομηχανικές εφαρμογές:

Σοκολατοποιία: Για premium πραλίνες, γέμιση σε σοκολάτες, παστέλια και γλυκίσματα
Ζαχαροπλαστική και Αρτοποιία: Για αρτοσκευάσματα, μπισκότα, cakes, bars, τάρτες και gourmet προϊόντα
Βιομηχανία snacks: Ωμά, καβουρδισμένα, αλατισμένα ή καραμελωμένα, σε μίγματα ξηρών καρπών ή ως αυτόνομο προϊόν
Γαλακτοβιομηχανία και παγωτό: Ως ένθετο/ topping ή σε μορφή πάστας για γεύση
HoReCa – Food service: Για γκουρμέ δημιουργίες, σαλάτες, διακόσμηση πιάτων, premium πιάτα

Η χρήση τους επεκτείνεται συνεχώς χάρη στην αυξανόμενη ζήτηση για υγιεινά, plant-based και premium προϊόντα διατροφής.

ΠΟΙΟΤΗΤΕΣ & ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ MACADAMIA (GRADES)

Style 0: Wholes – Τουλάχιστον 95% ολόκληροι καρποί
Style I: Wholes – Τουλάχιστον 90% ολόκληροι καρποί
Style II: Wholes & Halves – Τουλάχιστον 50% ολόκληροι, υπόλοιπο κομμάτια
Style III: Cocktail – Τουλάχιστον 90% μισοί ή μεγαλύτεροι καρποί, εκ των οποίων τουλάχιστον 15% ολόκληροι
Style IV: Halves & Pieces – Τουλάχιστον 50% μισοί καρποί, υπόλοιπο κομμάτια (έως 5% μεγαλύτερα του μισού)
Style V: Large Diced – Κομμάτια μικρότερα από μισό καρπό
Style VI: Chips – Ακόμα μικρότερα κομμάτια
Style VII: Bits & Diced – Μικρά κομματάκια ή ψιλοκομμένα
Style VIII: Fines – Θραύσματα, θρυμματισμένοι καρποί